油爆肚尖花 食材功效
猪肚
香菇
鸡蛋
猪油
料酒
精盐
香油
大葱
姜
油爆肚尖花 食材用料
油爆肚尖花做法分解
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01
整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头，片去两面油和筋，用清水洗净，在光的一面用刀斜剞十字交叉花刀，切成约3厘米大的斜方块;冬笋去壳洗净。
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02
冬笋、红椒去蒂去籽，水发香菇去蒂，都切成与肚尖大小的相同的块，姜切小片，葱切段。
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03
用汤、味精、香油、湿淀粉40克(淀粉20克加水20我)兑成汁，加入葱段。
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04
食用时，将肚尖花用盐拌匀，再用蛋清、淀粉浆好。
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05
将猪油烧沸，下入肚尖花，用瓢推炒，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺沥油。
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06
锅内留50克油，下入冬笋、姜片、红椒、香菇，加盐煸炒一下，再倒入肚尖花，随倒入兑好的汁，颠炒几下，装入盘内即成。
小贴士
制作提示因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
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