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    焦炸鳝丝 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    益智补脑 气血双补 补虚养身

    功效与作用:

    简介及特色:麻辣香酥,下酒佳肴。

    焦炸鳝丝做法分解
    • 01
      鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上,背向里,用左手把它捋直,按着不使它弯曲。
    • 02
      右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开,摘去内脏和血块。
    • 03
      再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉,不要洗,再切成粗丝,用料酒和少许盐腌一下,拌上干淀粉。
    • 04
      小红辣椒、葱、姜、蒜、紫苏均切成米粒;将酱油、白糖、醋、味精、香油、葱花、湿淀粉10克和少许汤兑成汁。
    • 05
      香菜摘洗干净,将油烧沸后,下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油;
    • 06
      锅内留油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏和盐炒一下,倒入炸焦鳝丝,随即倾入兑汁,颠炒几下,装入盘内拼香菜即成。
    小贴士

      1.制作提示因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

      2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

      3.鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

      4.服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。