煎焖牛肉饼 食材功效
荸荠
虾米
白皮洋葱
鸡蛋
料酒
白砂糖
精盐
香油
大葱
姜
煎焖牛肉饼 食材用料
煎焖牛肉饼做法分解
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01
牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥;削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状;虾米泡发剁成末;葱、姜捣烂用料酒取汁。
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02
牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
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03
用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油;
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04
锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。
小贴士
1.因有过油煎制过程，需准备花生油约500克。
2.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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