冬瓜
豌豆
珊蝴冬茸羹做法分解
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01
将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。
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02
将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
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03
食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。
小贴士
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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