小麦面粉
大葱
姜
酱油
白砂糖
香酥焖肉做法分解
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01
选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块(每块约100克)，取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖。
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02
将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右，开封启盖(如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。)将沙锅端离火口，另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块(皮朝上，底层平3块，上层1块)。
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03
撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花(羊皮)纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止。
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04
食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。
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奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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