糖醋黄雀 食材功效
肥瘦猪肉
香菇
虾米
鸡蛋
小麦面粉
葱
姜
酱油
精盐
白砂糖
醋
糖醋黄雀 食材用料
糖醋黄雀做法分解
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01
将豆油皮浸湿后放在砧板上，撕去边筋，裁成13厘米长、10厘米宽的长方形共24张。
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02
水发香菇去蒂洗净。
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03
金钩虾浸泡5分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状。
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04
鸡蛋磕入碗内搅匀，加入面粉、清水50毫升，调成糊状。
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05
炒锅内放入植物油，烧至七成热，下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下，再下金钩虾合炒，淋入调稀的湿淀粉，炒成馅子，盛入碗中。
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06
将豆油皮平铺在砧板上，中间放上馅子，先折叠成长条形，再挽成结，馅子凸起在结头上，成为黄雀形状。
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07
炒锅置旺火，放入植物油，烧至六成热，将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊，下油锅炸熟，呈金黄色时，用漏勺捞出，沥去油，盛入盘中。
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08
炒锅留底油，将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁。
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09
搅匀的糖醋汁倒入炒锅，炒成酱红色的糖醋浓汁，浇在黄雀表面即成。
小贴士
1. 猪肉宜肥瘦各半。
2. 馅心不可过大，比蚕豆稍大即可。
3. 炸黄雀与熬糖醋汁要同时进行，浇汁后立即上桌。
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
5. 食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红豆粥
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
咖啡
库尔勒梨
马铃薯
专家答疑
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