红烧鱼皮 食材功效
香菇
猪油
料酒
酱油
葱
姜
香油
红烧鱼皮 食材用料
红烧鱼皮做法分解
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01
将水发鱼皮洗净，切成厚薄适宜的长方形片。水发香菇洗净，去蒂，大的切成两半。
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02
将鱼皮下冷水锅，煮沸。沥去水。换清水再煮1次，除净腥味。
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03
炒锅内放入熟猪油，烧至六成热。
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04
依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤，烧沸。
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05
约煮5分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜。
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06
炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热。
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07
放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤。
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08
烧沸，在小火上焖2分钟。
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09
再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁。
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010
撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。
小贴士
鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分。其味甘咸、性平，解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳。蚕豆不宜与田螺同食。
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