莲蓬虾茸 食材功效
虾仁
豌豆苗
鸡蛋
莲子
大葱
姜
精盐
莲蓬虾茸 食材用料
莲蓬虾茸做法分解
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01
虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部(腹向上，背向下)往上一挤，虾肉脱壳而出(叫虾仁)。
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02
放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落。
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03
再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。
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04
沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂。
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05
把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥(无筋无粒)。
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06
还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。
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07
豆苗摘苞洗净。
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08
将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。
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09
食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。
小贴士
食物相克虾仁：
1.虾忌与某些水果同吃。
2.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
3.如果把虾与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
4.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
5.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
6.食用猪肉后不宜大量饮茶。
7.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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