莼菜虾扇 食材功效
鸡蛋
料酒
精盐
莼菜虾扇 食材用料
莼菜虾扇做法分解
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01
虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净。
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02
沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。
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03
砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘。
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04
莼菜用开水氽过，用冷水漂上。
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05
小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。
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06
将虾扇下入开水锅内(火不宜大)，氽熟后捞出。
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07
把虾尾摘去，用汤泡上。
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08
食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内。
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09
加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成。
小贴士
食物相克：
1.虾忌与某些水果同吃。
2.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
3.如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
4.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
5.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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