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    菊花冬笋桂鱼羹 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补气 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:菊花芳香,冬笋脆嫩,鱼羹浓香,滋味鲜美。

    菊花冬笋桂鱼羹做法分解
    • 01
      葱和姜一半拍破,一半切成末。
    • 02
      菊花摘下花瓣(因花尖有苦味),用冷开水洗净。
    • 03
      冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片。
    • 04
      将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净。
    • 05
      放在盘内,加入拍破的葱姜、料酒,上笼用旺火蒸熟取出(原汤保留)。
    • 06
      拆下鱼肉,再掰散成小块待用。
    • 07
      食用时,锅内放入油烧至六成热时,将葱姜米煸炒,继而下入冬笋、桂鱼肉,烹料酒。
    • 08
      加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉,调好味。
    • 09
      用湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调稀勾芡。
    • 010
      然后倒入搅散鸡蛋清液烧开,装入汤盘内,淋鸡油即成。
    小贴士

      制作提示:

      鳜鱼又称桂鱼。

      食物相克:

      1.菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒,忌与芹菜同食。

      2.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。