菊花冬笋桂鱼羹 食材功效
菊花
猪油
料酒
精盐
大葱
姜
菊花冬笋桂鱼羹 食材用料
菊花冬笋桂鱼羹做法分解
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01
葱和姜一半拍破，一半切成末。
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02
菊花摘下花瓣(因花尖有苦味)，用冷开水洗净。
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03
冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片。
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04
将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净。
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05
放在盘内，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟取出(原汤保留)。
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06
拆下鱼肉，再掰散成小块待用。
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07
食用时，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜米煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒。
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08
加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉，调好味。
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09
用湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调稀勾芡。
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010
然后倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，淋鸡油即成。
小贴士
制作提示:
鳜鱼又称桂鱼。
食物相克：
1.菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒,忌与芹菜同食。
2.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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