苹果
干枣
白砂糖
蜜汁整苹果做法分解
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01
将红枣洗净，放入水，上笼蒸20分钟取出。
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02
把煮锅的红枣撕去外皮，剔去内核。
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03
将苹果切去两端蒂，在有柄后端雕刻成花纹，在下面用小刀挖去核心和内筋，削去皮，放入清水内洗一遍。
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04
然后用平盘装上，再将红枣肉灌入苹果内上笼蒸熟，取出后分别装在10个小碗内，放入白糖。
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05
在食用前10分钟上笼蒸热取出，同时将锅内放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克烧开溶化，过罗筛。
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06
将锅洗净，倒入糖水烧开收成浓汁，用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡，浇盖在苹果上即成。
小贴士
制作提示：
本菜选用的苹果是直径5厘米大，脆性的。
玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克。
工具：木臼，深色瓶。
做法：
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块。
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
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专家答疑
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