酸辣肚尖 食材功效
猪肚
精盐
香油
猪油
酸辣肚尖 食材用料
酸辣肚尖做法分解
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01
将肚尖洗净，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距离，先剞直刀，再剞横刀，深度达肚尖的三分之二，然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块。
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02
将切好的肚尖盛入碗中，用湿淀粉、精盐调拌抓匀。
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03
酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净，与水发兰片均切成米粒状。
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04
炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热。
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05
将肚尖下锅氽一下，连油倒入漏勺沥油。
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06
锅内留油，先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒。
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07
接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒，湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。
小贴士
制作提示：备熟猪油500克，耗75克。健康提示：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，补虚损，健脾胃，用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
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