金针菇氽鱼片汤 食材功效
墨鱼
金针菇
料酒
精盐
大葱
姜
金针菇氽鱼片汤 食材用料
金针菇氽鱼片汤做法分解
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01
葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下(作其它用途)，清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。
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02
香菜摘叶洗净。
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03
将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。
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04
食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内(或10个小汤碗，每人一份)。
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05
同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成。
小贴士
制作提示：乌贼又称乌鱼。食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱；鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食；服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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