银丝鲫鱼 食材功效
鲫鱼
白萝卜
火腿
口蘑
姜
精盐
葱
猪油
银丝鲫鱼 食材用料
银丝鲫鱼做法分解
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01
鲫鱼去鳞、鳃和内脏，用冷水洗净；
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02
白萝卜洗净，切成7厘米长细丝；
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03
熟火腿、水发口蘑切成4厘米长细丝；
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04
炒锅置中火，注入熟猪油，烧至六成热，将鲫鱼下锅稍煎一下，迅速烹入黄酒，依次放入精盐、肉清汤400毫升、萝卜丝、葱结、姜片，烧制；
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05
待烧开煮熟，去掉葱姜，撇去浮沫，加入奶汤250毫升，再放入口蘑丝、熟火腿丝、精盐少许和味精烧制；
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06
再烧开，盛入大汤碗内，撒上胡椒粉，放入葱花，淋上鸡油即成。
小贴士
制作提示 1. 鲫鱼煎两面，但不必要煎黄； 2. 汤量宜宽，旺火滚沸，成汤色白似奶，味道鲜美。
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