鱼丸火锅 食材功效
草鱼
瘦猪肉
青白口大白菜
香菇
葱
姜
酱油
精盐
猪油
鱼丸火锅 食材用料
鱼丸火锅做法分解
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01
将草鱼宰杀，片取净鱼肉，轻捶，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状;
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02
鱼肉泥加入清水拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同向搅拌;
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03
搅至有粘性时，挤1鱼丸投入冷水中;
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04
至鱼丸能浮起时，加湿淀粉、熟猪油、味精和搅打成泡沫状的蛋清，搅匀;
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05
将所有鱼肉挤成鱼丸，备用;将粉丝浸发，切段，冬笋切薄片;
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06
大白菜洗净，切长条，青蒜切段;先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜;
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07
炒锅置旺火，下冷水、黄酒，鱼丸逐个下锅煮熟，捞起沥干，放在火锅内的大白菜上面;
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08
再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油;
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09
炒锅置旺火，加肉清汤，烧开;
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010
再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅，煮沸上桌即成。
小贴士
制作提示
1. 制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲;
2. 蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度;
3. 挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。
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