鳅鱼附豆腐汤 食材功效
豆腐
香菇
姜
精盐
醋
白皮大蒜
葱
鳅鱼附豆腐汤 食材用料
鳅鱼附豆腐汤做法分解
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01
用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，剔骨，剁头，洗净，滤汁;
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02
净冬笋洗净，切片;
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03
水发香菇洗净，大的切开;
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04
豆腐片成片;
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05
葱打结，姜一半拍破，余下切末;
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06
炒锅放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜，炒出香味;
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07
再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下蒜瓣，加入鸡清汤，烧开，撇去泡沫;
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08
再放入豆腐，烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜;
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09
再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
小贴士
此为汤菜，为保持豆腐细嫩，用小火焖透入味，改大火煮沸，加菜苞一烫，立即上桌。
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