黄焖仔鹅 食材功效
子姜
酱油
精盐
白皮大蒜
香油
猪油
黄焖仔鹅 食材用料
黄焖仔鹅做法分解
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01
将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块。
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02
把仔姜洗净去皮，切成小菱形片。
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03
鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用。
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04
炒勺置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒。
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05
待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐炒匀，
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06
再加入蒜瓣、肉清汤，焖20分钟，鹅肉至柔软，盛入大碗。
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07
炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟。
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08
再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
小贴士
黄焖仔鹅属于湘菜，主要原料是鹅肉，口味是辣，工艺是焖，难度属于中级。
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