干烧鳝片 食材功效
猪油
大葱
姜
香油
料酒
精盐
酱油
醋
干烧鳝片 食材用料
干烧鳝片做法分解
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01
鳝鱼洗净，将鳝鱼肉切成6厘米长的片，过于宽大的要再用刀切开一下。
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02
蒜苗洗干净，摘去老梗，切5厘米长的段，葱切段，姜切丝，紫苏切末备用。
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03
将猪油放入锅内加热7成热，下入鳝针片爆炒，不断用炒瓢推动，使其受热均匀，水分爆干时，下入蒜苗葱段，调好味，收干汁，放香油，装入盘内即成。
小贴士
宰杀鱼的技巧：用一大钉子由尾部钉在板上，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开，摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的肉。
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椰子
甘蔗
专家答疑
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