杏仁熘鸡丁 食材功效
猪油
香油
杏仁
豌豆苗
蘑菇
料酒
精盐
大葱
杏仁熘鸡丁 食材用料
杏仁熘鸡丁做法分解
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01
宰杀鸽子去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切丁。
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02
用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克调匀浆好切好的鸽子，加入香油，搅匀。
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03
蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁，用开水将杏仁泡发，撕去皮，用少许盐腌一下，豌豆苗摘洗干净，葱切成段。
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04
用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克、香油和葱段兑成汁。
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05
将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出。
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06
将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油。
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07
然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。
小贴士
1.制作提示因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
2.杏仁熘鸡丁是湘菜，具有补虚养身、调养营养不良的美食。
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