板栗烧菜心 食材功效
猪油
栗子
白菜
精盐
香油
板栗烧菜心 食材用料
板栗烧菜心做法分解
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01
将板栗去壳取肉洗干净，切0.7厘米厚的片。
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02
炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油。
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03
沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟。
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04
白菜择洗干净，取其嫩心，洗净。
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05
炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会。
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06
接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
小贴士
1. 选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称。
2. 板栗必须油炸，不然易烂碎。
3. 用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口。
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。
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