柴把鱼卷 食材功效
姜
茄子
火腿肠
芹菜
香菇
大葱
精盐
白酒
香油
柴把鱼卷 食材用料
柴把鱼卷做法分解
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01
鲷鱼洗干净切斜刀片，在腌料(姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯)内腌5分钟。
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02
冬菇用开水泡发，去蒂切长条;火腿切长条状;冬笋切长条状，氽煮后至凉水中冷却，捞出沥干水;中芹去叶洗净，氽煮后冲冷水，再撕成丝待用。
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03
鱼片沥干摊平，依次放入冬菇、火腿、冬笋后，再将鱼片卷起包好，用中芹丝捆绑备用。
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04
茄子洗净切5厚公分摆放在盘内，茄片上撒少许淀粉，再将鱼卷放在茄片上，放进蒸笼内约10分钟后取出。
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05
最后将调料(盐2克、白酒5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、味精5克、水半杯)煮开，用淀粉勾芡后，加少许香油淋在鱼卷上即可。
小贴士
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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