桃园三结义 食材功效
干枣
莲子
猪油
桃园三结义 食材用料
桃园三结义做法分解
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01
将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分。青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁。
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02
莲子蒸烂碾成泥。将以上各料分别盛入碗中。
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03
将冰糖碾碎。
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04
桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁。
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05
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味。
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06
然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中。
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07
锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀。
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08
加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内。
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09
锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底。
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010
然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占12，拼成太极形图案即成。
小贴士
制作提示谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。
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专家答疑
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