椒盐藕丸 食材功效
猪油
莲藕
虾米
火腿
小麦面粉
番茄酱
酱油
香油
精盐
椒盐藕丸 食材用料
椒盐藕丸做法分解
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01
将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥。
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02
将白藕切成末，用大擂钵剁成茸。
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03
将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀。
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04
把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末。
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05
熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用。
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06
葱切末待用。
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07
取一点馅，外面包上藕泥，做成30个丸子。
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08
锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油。
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09
上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。
小贴士
1. 年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。健康提示此菜为夏令佳肴。
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