油辣佛手笋 食材功效
白砂糖
香油
花椒
精盐
油辣佛手笋 食材用料
油辣佛手笋做法分解
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01
冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切成丝即成佛手形。
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02
将花生油粗线条沸，下入佛手笋，炸去水分呈黄色时捞出，锅内另放香油，下入花椒子炸一下捞出不要，再下入炸好的佛手笋以及上列调料，稍焖，收干汁晾凉，装盘后淋上香油即成。
小贴士
制作提示因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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