油辣嫩鸡 食材功效
酱油
精盐
香油
醋
鸡肉
油辣嫩鸡 食材用料
油辣嫩鸡做法分解
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01
将嫩母鸡肉洗净，下入微开的鸡汤锅里煮约20分钟，待鸡肉熟透后捞出，晾凉。
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02
再剔去粗骨，剁成约5厘米长1厘米宽的条。
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03
将干辣椒切细末。
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04
香菜择洗干净。
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05
炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至五成热，先下干辣椒末、葱花炒几下，接着放入酱油、黄醋、精盐、味精、鸡油、鸡清汤50毫升，烧开成汁。
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06
将鸡汤汁一半倒入碗中，再整齐地放入鸡肉条，然后，倒入另一半汁子。
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07
上桌时翻扣在瓷盘里，香菜拼在盘边即成。
小贴士
1. 鸡肉必须带骨，成菜味道鲜美。
2. 碗中码入鸡条，皮朝下，带骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小时，然后上桌。
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