【火方沅沅银鱼的做法大全】火方沅沅银鱼家常菜做法|火方沅沅银鱼怎么做好吃|火方沅沅银鱼做法大全-家庭医生在线

分享到：

功效与作用：

简介及特色：此菜红，白，绿三色相间，银鱼鲜嫩、火腿醇香，汤清味美。

火方沅沅银鱼食材功效

火方沅沅银鱼食材用料

主料	金华火腿：500克银鱼干：150克小白菜：500克
辅料	胡椒粉：1克味精：1克鸡油：15克料酒：20克姜：15克精盐：5克小葱：15克

火方沅沅银鱼做法分解

01
火腿膀用开水，放点碱洗一遍，再用温水洗净。放入汤锅内煮1小时，捞出。
02
用镊子把皮面的毛挟净，用力修去杂质。
03
在瘦的一面剞上十字花刀，深度为
04
将火腿用碗装上，皮朝下。
05
放入料酒，冷水上笼蒸1小时取出。
06
蒸后滗去汁，再换鸡汤，上笼蒸烂透为准。
07
葱白切段，余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶，留下小苞洗净。
08
用开水汆过，冷水过凉。干银鱼剪去头和尾，用冷水浸泡。拣去杂质，洗两遍，再用清水泡上。
09
锅上火，放入普汤500毫升、葱、姜、银鱼、料酒和盐，烧开。汆过后，倒入漏勺沥干水分，去掉葱和姜，装入汤篮。
010
同时，取出火方放在银鱼上，撒上胡椒粉和葱段。将火方汤倒入锅内，加清鸡汤、盐、白菜苞和味精，烧开。调好味，撇去泡沫，倒在装火方银鱼的汤盥内，放鸡油即成。