火方肥鱼肚 食材功效
料酒
大葱
姜
火腿
精盐
火方肥鱼肚 食材用料
火方肥鱼肚做法分解
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01
肥鱼肚放入沙锅内，加水，在旺火上烧开。移用小火焖煮3小时，捞出。
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02
将黄皮膜刮掉，用刀片成两开，洗净。用斜刀片成薄片，下入装有冷水的锅内烧开。
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03
捞出，再用开水冲泡两遍，柔软发透即可。
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04
火腿切成适当大小的块。葱白切段，余下的葱和姜拍破。
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05
小白菜摘去边叶，留下的苞洗净。在开水中氽过，用冷水过凉。
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06
食用时，在锅中放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐和肥肚，烧开氽过。
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07
倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，再装入盘内。
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08
同时取出火腿放在肥鱼肚上，撒上胡椒粉和葱段。
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09
另外将原汤倒入锅内，加入清鸡汤1000毫升、盐、味精和白菜苞，烧开。
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010
调好味，撇去浮沫，倒入装有火方肥鱼肚的汤盘内，淋鸡油即成。
小贴士
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经。具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
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