炸黄雀脑髓 食材功效
鸡蛋
精盐
香油
大葱
姜
小麦面粉
料酒
炸黄雀脑髓 食材用料
炸黄雀脑髓做法分解
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01
猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切块，撒上味精、胡椒粉。
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02
香菜摘洗干净。
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03
用鸡蛋、面粉、湿淀粉调制成糊，下入脑髓上糊。
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04
将花生油烧沸，将上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色。
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05
滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。
小贴士
炸黄雀脑髓的制作要诀：
1.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
2.猪脑又称猪脑髓。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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