玉簪凤翅膀 食材功效
猪油
大葱
姜
香油
鸡翅
柿子椒
料酒
精盐
白砂糖
玉簪凤翅膀 食材用料
玉簪凤翅膀做法分解
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01
将葱和姜捣烂。削成玉簪形计20条。
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02
小白菜洗净，下入开水锅内氽过，用冷水过凉。将鸡翅膀清洗一遍，剁成3段。
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03
去掉翅尖和全部骨，用刀背捶松，斩断筋络，用盘装上。放入葱姜酒汁、白糖、适量的盐、味精腌上。
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04
再用鸡蛋清和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好。
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05
将冬笋条、红椒条、小白菜各1根穿进鸡翅膀内(如此做完)。
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06
用鸡汤200毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油兑成汁。
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07
食用时，锅内放入油烧到七成热时，将玉簪鸡翅膀下入油锅。
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08
用小火浸炸酥透(应保存本色)，倒入漏勺沥油。
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09
随后再倒入锅内，烹料酒。
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010
，倾下兑汁，翻颠几下，摆入盘内即成。
小贴士
制作提示本菜中选用的是优质嫩鸡翅膀。
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