番茄鱼丁 食材功效
精盐
料酒
猪油
白砂糖
番茄酱
香油
鸡蛋
大葱
姜
番茄鱼丁 食材用料
番茄鱼丁做法分解
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01
桂鱼宰杀后洗净，先将鱼头和鱼尾取掉。
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02
再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。
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03
将鱼切颗粒，鸡蛋去黄留清，加入适量的盐、干淀粉和葱姜酒汁拌匀。
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04
荸荠削皮洗净切成同鱼丁大小一样的丁。
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05
将锅烧热，放油与浆好的鱼丁。
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06
用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油。
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07
锅内留50克油，下入荸荠丁，加盐炒。
小贴士
1.鳜鱼又称桂鱼。
2.因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。
3.此菜与炸滑鱼排、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。
4. 鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃。
5. 鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻。
6.鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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