紫菜汆鱼 食材功效
精盐
猪油
草鱼
油菜心
姜
紫菜汆鱼 食材用料
紫菜汆鱼做法分解
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01
将活草鱼清洗干净，去鳞、鳃，从背后部剖开，去除内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺。
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02
用清水浸泡紫菜2分钟，洗去泥沙，撕成小块。
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03
在炒锅中放入750毫升冷水、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，之语旺火处，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
小贴士
制作提示
1. 鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨。
2. 下入鱼片时汤大开易混。
健康提示
1. 草鱼含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B 微量。祖国医学认为其有补气化湿、养胃醒脾的功效，适用脾胃阳虚，食欲不振等病。
2. 紫菜含蛋白质、 脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有软坚化痰、清热利尿的功效。适用于瘦瘤、脚气、水肿、淋病等。
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