菌油煎鱼饼 食材功效
精盐
香油
草鱼
火腿
酱油
姜
菌油煎鱼饼 食材用料
菌油煎鱼饼做法分解
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01
将草鱼宰杀，片取净鱼肉;
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02
将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放入葱花、姜末、味精、精盐、湿淀粉拌匀成糊状鱼泥;
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03
转动炒锅，将鱼饼两面煎成淡黄色，再依次放入菌油、酱油、肉清汤100毫升、味精、葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油即成。
小贴士
制作提示剁鱼肉、肥膘，愈细愈好，加入泡沫状的蛋清，顺一个方向搅匀，再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉，顺同一方向搅上劲。
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专家答疑
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