虾蛋烧冬笋 食材功效
猪油
酱油
白砂糖
大葱
姜
香油
料酒
精盐
虾蛋烧冬笋 食材用料
虾蛋烧冬笋做法分解
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01
冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。
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02
虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分。
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03
将猪油烧沸，放入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。
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04
锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖。
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05
用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。
小贴士
制作提示虾籽又称虾蛋，因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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