虾蛋烧茄子 食材功效
精盐
酱油
大葱
姜
香油
茄子
白皮大蒜
料酒
虾蛋烧茄子 食材用料
虾蛋烧茄子做法分解
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01
将茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的条，再切成4厘米长的斜条。
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02
放入葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出后再去掉葱姜。
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03
用汤100毫升、盐、酱油、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁。
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04
将花生油烧沸，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油。
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05
锅留一点油，下入姜米、蒜米炒一下，再将茄子和虾蛋倒入锅内，冲入兑汁，颠炒几下即成。
小贴士
制作提示因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克，虾籽又称虾蛋。
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