走油猪蹄 食材功效
大葱
姜
八角
桂皮
酱油
精盐
醋
香油
猪蹄
料酒
走油猪蹄 食材用料
走油猪蹄做法分解
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01
将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛。
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02
将猪蹄放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
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03
皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞出。
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04
猪蹄去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块。
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05
放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤。
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06
用小火煨约半小时左右直至酥烂为止。
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07
去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁。
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08
放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，配以辣椒油小碟即成。
小贴士
猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
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