酸辣腰花 食材功效
白皮大蒜
料酒
精盐
酱油
猪油
香油
酸辣腰花 食材用料
酸辣腰花做法分解
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01
将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净。
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02
泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末。
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03
大蒜摘洗净切成花。
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04
将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油。
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05
锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成。
小贴士
1.一字花刀即蓑衣花刀，两面深度为2/3，猪肝、猪心亦可按此法制作。
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
3.冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
4.淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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