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功效与作用:
简介及特色:烤素方并非素菜,「素方」由多张豆腐衣而命名,使用一大块五花肉烤出的菜肴,就称做「烤方」,五花肉烤好后,肉皮酥脆,吃时则用薄饼皮夹着葱、酱料卷着吃,吃完皮后,再吃下一层肉。肉片多半酱爆或沾蒜泥汁,排骨部分则拿来做汤,类似北平烤鸭三吃方式。而这道菜肴只是样子类似四川菜,口味完全不同,豆腐衣里夹着火腿、虾米,吃素者只要将食材改变即可。
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豆腐衣:8张
面粉:3匙
精盐:半茶匙
味精:少许
甜面酱:2汤匙
葱:5厘米15支
田鸡蛋:1只
水:三分之一杯
葱茸汤:2汤匙
火腿茸:2汤匙
香菇茸:2汤匙
虾米茸:2汤匙
小花卷:15个
将素方用小火慢炸至酥黄时需要用牙签时常插洞透气以免涨破。
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