生敲膳丝 食材功效
精盐
酱油
葱
生敲膳丝 食材用料
生敲膳丝做法分解
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01
将膳鱼洗净去头、骨，用木棒拍松膳鱼肉，切丝，治净沥干水，洗净蒜头切成蒜泥。
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02
将锅烧热放入油到八成热，放入鳝鱼炸熟捞出。
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03
锅中留底油，放葱、姜煸出香味后加入盐、糖、酱油，下膳丝，烹黄酒装盘，撒蒜泥少许。
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04
蛋皮烧麦围边佐食。
小贴士
鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
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专家答疑
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