【鱼翅鸡羹的做法大全】鱼翅鸡羹家常菜做法|鱼翅鸡羹怎么做好吃|鱼翅鸡羹做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：鱼翅软嫩，鸡茸鲜香，美味可口。

鱼翅鸡羹食材功效

鱼翅鸡羹食材用料

主料	散鱼翅：500克鸡胸肉：150克
辅料	猪油：3匙生粉：3匙鸡油：1汤匙酒：0.5汤匙上汤：6杯蛋清：4个葱姜：少许

鱼翅鸡羹做法分解

小贴士

　　制作技巧

　　在将鸡茸糊淋人鱼翅锅内时，需要用手勺快速搅动以免鸡茸糊结块;此外，制好的鸡茸鱼翅也可撒放些熟蟹黄、火腿等，以增加其鲜香风味。

　　鱼翅泡发：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。

　　食疗禁忌

　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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