汤泡菊花鱼 食材功效
料酒
精盐
姜
汤泡菊花鱼 食材用料
汤泡菊花鱼做法分解
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01
取适量葱姜洗净后捣烂，用料酒和水取汁。取适量火腿切成末。凤尾菌剔去根部后置于清水下洗净，下入开水锅内稍微煮一下，捞出，待用。适量香菜洗净留叶。
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02
将桂鱼肉切成大约大小适中的段，再片成4厘米宽的薄片，3厘米宽处切成丝，l厘米连着，成为梳子形状，放进一干净盆中，加入适量葱姜酒汁、精盐掩好，鱼肉两面都沾上适量干淀粉，由一端滚成卷，用手捏住连着的鱼肉，摇摆一下使鱼丝散开，放在抹油有柄的漏板上，中心放点黄色鱼茸，按点火腿末，形似盛开的菊花。
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03
向一干净锅内放入适量鸡汤、凤尾菌、精盐、味精，在旺火下烧沸，稍微用汤勺搅拌，调好味后撇去泡沫，下入香菜叶、胡椒粉装入一干净汤碗内。
小贴士
1.有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用桂鱼。
2.吃鱼前后忌喝茶。
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