干锅带皮牛肉 食材功效
料酒
姜
八角
桂皮
尖红椒
白萝卜
精盐
干锅带皮牛肉 食材用料
干锅带皮牛肉做法分解
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01
烫掉带皮牛肉的毛，于清水下洗净后放进锅内煮至断生，捞出，切成大小适中的片，待用。
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02
取适量尖红椒去蒂后切成小段;蒜籽去蒂;姜切成较厚的片;白萝卜去皮洗净后切成大小与牛肉一致的片。
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03
向一干净炒锅内加入适量油，在旺火下烧至六成热时下牛肉，当牛肉被翻炒至皮上起小泡时，加适量香料、姜片、整干椒翻炒出香味来，再烹入适量料酒，炒干水分，加入适量鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱，翻炒片刻调味，再加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再挑出香料、整干椒、姜片待用。
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04
原锅洗净后倒入适量红油，在旺火下烧，随后下入蒜籽、红椒圈翻炒出香味后讲牛肉带汁一块倒入锅内，收浓汤汁，盛入垫有白萝卜的干锅内就完成。
小贴士
1.牛肉不宜与鲶鱼、栗子、红糖、白酒、田螺等同食。
2.新鲜牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜牛肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
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