南乳排骨煲 食材功效
生抽
精盐
葱
猪油
马铃薯
淀粉
南乳排骨煲 食材用料
南乳排骨煲做法分解
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01
把猪排用精盐和味精腌渍10分钟，放入干淀粉中，入七成油锅中炸熟，捞起沥干油。
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02
将马铃薯切成块状，下油炸至金黄色。
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03
把油锅放于旺火，在锅内加油烧热，放入葱，蒜茸煸香，南乳，生抽，肉清汤，糖，味精和绍酒烧沸，放入排骨马铃薯，烧5分钟至熟，用淀粉勾芡后淋上芝麻油起锅入砂锅里放在煲仔炉上烧沸即成。
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04
在勺内放少量油，烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入肚块、黄瓜片颠炒几下，烹味汁，淋明油出勺即成。
小贴士
贴士
1.巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
2.土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
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