苦瓜
香油
精盐
豆豉苦瓜做法分解
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01
把苦瓜去瓤、用清水洗净，切成条状，然后放入沸水中焯熟，捞出。
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02
再将苦瓜放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。
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03
把锅置于火上，加入油，烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
小贴士
苦瓜营养价值
1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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