麻辣仔鸡 食材功效
香油
醋
酱油
仔鸡
红辣椒
麻辣仔鸡 食材用料
麻辣仔鸡做法分解
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01
将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀;
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02
将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段;
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03
烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油。
小贴士
肉丁要入透味，炸制时要掌握好火候、油温
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专家答疑
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