锅巴鱿鱼片 食材功效
大葱
精盐
香油
猪油
料酒
酱油
锅巴鱿鱼片 食材用料
锅巴鱿鱼片做法分解
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01
将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发。
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02
加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。
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03
另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油。
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04
先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
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