九味汁烹螃蟹 食材功效
小麦面粉
白砂糖
醋
大葱
姜
香油
螃蟹
料酒
精盐
白皮大蒜
九味汁烹螃蟹 食材用料
九味汁烹螃蟹做法分解
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01
将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃。
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02
将姜洗净后，切成米。
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03
把淀粉与水按1：1的比例调成湿淀粉。
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04
把鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
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05
锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色。
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06
焦酥呈金黄色时，置漏勺沥油。
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07
锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味。
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08
倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
食物相克：
1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
2.吃螃蟹时不可饮用冷饮会导致腹泻。
3.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
4.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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