双味荷花豆腐 食材功效
白砂糖
番茄酱
大葱
姜
小麦面粉
鸡蛋
莲子
精盐
双味荷花豆腐 食材用料
双味荷花豆腐做法分解
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01
将葱洗净后，切成花。
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02
豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。
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03
接着加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。
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04
锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟时要注意保存本色，然后捞出待用。
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05
油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油。
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06
锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。
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07
另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开。
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08
烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可上桌。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
食物相克：
1.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃。
2.鸡蛋与兔肉、柿子同食导致腹泻。
3.鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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专家答疑
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