凉拌辣味海参 食材功效
酱油
白砂糖
大葱
姜
香菇
番茄
白皮大蒜
香油
料酒
精盐
凉拌辣味海参 食材用料
凉拌辣味海参做法分解
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01
将海参清去腹膜洗净，片成长6厘米、宽3厘米、厚6毫米的片。
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02
用开水烫一下西红柿后，剥去皮，切开成6瓣，剔去部分瓤和籽。
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03
将大蒜仁拍破，放入少许盐捣成泥，放入香油和凉开水拌匀。
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04
将香油放入锅内烧至六热时，下入拍破的葱姜煸出香味，去掉葱姜，装在碗上。
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05
往碗里加入鸡汤、酱油、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉兑成汁。
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06
食用时，将海参取出，放入冬菇、丝瓜青、蒜泥和兑好的调味汁拌匀。
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07
接着先将西红柿瓣摆放在盘边一圈，再将凉拌海参放在盘中即可上桌。
小贴士
制作要诀：
1.本菜需用冷鸡汤100克左右。
2.本菜还需用普汤200克左右。
食物相克：
1.海参与醋相克。
2.海参不宜与甘草同服。
3.西红柿忌与石榴同食。
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