明珠桂鱼 食材功效
猪油
姜
樱桃
料酒
精盐
大葱
明珠桂鱼 食材用料
明珠桂鱼做法分解
-
01
将葱白洗净后，切成花。
-
02
将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一遍。
-
03
先把桂鱼的鱼头和尾取下，鱼头劈开下巴，鱼尾两面片开斜砍去中骨能竖立，用盐、料酒略腌上。
-
04
把鱼身顺着背脊骨处进取下一片带皮的鱼肉，翻过身来照样取一下另一片带皮的鱼肉。
-
05
然后去掉背脊和腹刺，斜片成10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的块，共计12块。
-
06
余下的鱼肉剔去皮，和肥膘肉一起放在垫有生肉皮的砧板上，捶剁成细茸。
-
07
用冷鸡汤200毫升调稀，放入适量的盐搅拌上劲，加入葱姜酒汁，鸡蛋清25克、胡椒粉、味精搅匀成鱼茸料。
-
08
食用前15分钟，将料酒、盐、味精、葱花、姜米放入鱼肉内拌匀。
-
09
接着加入剩余鸡蛋清和挤成3厘米大的鱼丸放入鱼窝内，在每个鱼丸上按一边樱桃，淋猪油。
-
010
最后摆放在鱼头和鱼尾成鱼形，蒸笼放在旺火沸水锅上蒸12分钟即熟，取出，淋鸡油，拼香菜即成。
小贴士
制作要诀：
鳜鱼又称桂鱼。
食物相克：
1.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
3.食用猪肉后不宜大量饮茶。
4.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
红豆粥
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
