油爆生烧甲鱼 食材功效
猪油
酱油
醋
辣椒粉
大葱
姜
香油
香菇
料酒
精盐
白皮大蒜
油爆生烧甲鱼 食材用料
油爆生烧甲鱼做法分解
-
01
将水发的香菇去蒂洗净后，大的一切两开，小的整个。
-
02
将香菜摘洗干净。
-
03
用开水将甲鱼烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净。
-
04
在甲鱼的底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量)，能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西)。
-
05
将甲鱼切成4厘米长的大块，再洗一次，用盘装上待用。
-
06
把淀粉13克加水12克调成湿淀粉25克。
-
07
用酱油、醋、盐、味精、湿淀粉25克、少许汤、香油、辣椒油、葱花兑成汁。
-
08
锅内放入油烧至八成热时，下入甲鱼块爆一下，倒入漏勺沥油。
-
09
锅内留油50克，下入姜末、蒜泥爆一下，随倒入炸好的甲鱼块和兑好的汁，翻动几下，装入盘内，周围拼香菜即成。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备约1000克的熟猪油。
健康提示：
死甲鱼不能吃，防止中毒。
食物相克：
1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红豆粥
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
奶茶
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
